MANAGER DE TRANSITION / CONSULTANT EN HOTELLERIE
DIRECTEUR DE RESTAURATION ,
D’EXPLOITATION EN AGROALIMENTAIRE & DANS LA GRANDE DISTRIBUTION
Prestation de services à la carte et expertise conseil font partie intégrante de notre ADN.
🌍 Zone d’intervention : Internationale
Cadre dirigeant expérimenté, j’interviens en tant que manager de transition, directeur de restaurant, directeur d’exploitation ou chef de cuisine, en freelance (indépendant) ou en contrat salarié.
J’accompagne les entreprises de la restauration, de la grande distribution et de l’agroalimentaire dans leurs phases de :
- Remplacement stratégique
- Renfort opérationnel
- Formation des équipes
- Restructuration et optimisation des performances
Mon objectif : sécuriser votre activité, améliorer vos résultats et structurer durablement votre organisation.
MANAGER DE TRANSITION
Missions en freelance (Ou salarié)
J’interviens pour des missions courtes , moyennes ou longues durées , notamment pour :
*Remplacement pour congés ou vacances
*Absence pour raison de santé
*Vacance temporaire de poste
*Renfort managérial en période d’activité intense
*Accompagnement au changement
*Formation et compétences des équipes
*Transition avant recrutement définitif
Flexibilité contractuelle et continuité d’activité garantie .
Prestation de service avec récupération de la Tva si assujetti.
Restauration
*Direction d’établissement ou multi-sites
*Gestion cuisine / salle
*Encadrement des brigades
*Maîtrise des coûts et ratios
*Respect normes HACCP
*Redressement d’établissement
*Garantie de traçabilité et sécurisation des recettes (vous missionnez une personne aux encaissements je la surveille au cour de la journée, puis nous validons le Z ensemble afin que tout soit en transparence )
Formateur Culinaire -Expertise terrain & transmission
En complément de mes missions de direction et de management de transition , j’interviens également en qualité de formateur culinaire auprès des professionnels de la restauration , de la grande distribution et de l’agroalimentaire .
Fort d’une expérience opérationnelle en cuisine et en gestion d’établissement , je propose des formations concrètes , adaptées aux réalités de terrain aussi bien pour les particulier que pour les professionnels .
*Maîtrise des techniques culinaires
*Organisation et productivité en cuisine
*Gestion des coûts de matériels et ratios
*Normes Haccap et sécurité alimentaire
*Management d’une brigade
*Optimisation de la qualité et de rentabilité
*Modalité d’intervention
*création d’identité culinaire
* Pilotage d’entreprise
*Formation sur site
*Accompagnement individuel ou collectif
*Montée en compétence des équipes
*Coaching de chef et responsable de production
Sessions ponctuelles ou programmes structurés
Mon approche est pragmatique, orientée performance et immédiatement applicable en situation réelle .
GRANDE DISTRIBUTION
*Direction de magasin ou secteur
*Pilotage centre de profit
*Management équipe terrain
*Optimisation marges
Gestion des stocks
*Réorganisation opérationnelle
AGROALIMENTAIRE ET PRODUCTION
*Direction de site
*Organisation des process
*Amélioration continue
*Management équipe postée
*Normes qualité & sécurité
*Optimisation productivité
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